¿CUÁL ES EL MEJOR ACEITE QUE EXISTE?
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. Ya desde la antigüedad se conocen sus cualidades, llegando a pasar de alimento a cosmético o bálsamo medicinal. Los estudios científicos actuales lo hacen aconsejable en cualquier dieta sana y equilibrada.
¿POR QUÉ?
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA es el único del que, para su fabricación, sólo tenemos que exprimir la fruta de la que se obtiene: la aceituna. Al no utilizarse ningún proceso químico, no se pierde ningún componente nutricional. Su composición química es la más equilibrada de todas las grasas comestibles: estimula el crecimiento óseo, favorece la absorción de calcio y mineralización de los huesos. Es la esencia de la dieta mediterránea.
¿TODOS LOS ACEITES DE OLIVA SON IGUALES?
NO. Solo el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA es el único que no tiene mezcla alguna, es zumo de aceitunas al 100 %. Su acidez, aroma y sabor son los mismos que vienen dados de la aceituna.
Los aceites que se llaman: OLIVA, PURO OLIVA o ORUJO OLIVA en su composición llevan aceites refinados o aceites de orujo.
¿ES MEJOR EL ACEITE REFINADO?
El refinado es un proceso químico al que se somete un aceite de oliva virgen que huele y sabe mal, para quitarle esos defectos.
Este proceso químico puede quitarle los defectos, pero nunca completar los atributos que un buen ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA obtiene de la naturaleza.
SI EL ACEITE TIENE 1º ¿TIENE MÁS SABOR?
NO. La acidez no es una medida de sabor. Es más, los aceites vírgenes extras se suelen caracterizar por su baja acidez y gran sabor.
CUANDO EL ACEITE ES VERDOSO ¿ES DE MEJOR CALIDAD?
NO. El color del aceite no es representativo de calidad, de hecho, al realizar las catas el frasco que lo contiene es azul, y solo se evalúan su aroma y sabor.
A consecuencia del frío, es fácil observar en las botellas de aceite grumos o posos blanquecinos, que seria principio de congelación, ya que un buen aceite se solidifica a temperaturas no muy bajas.
¿POR QUÉ HAY ACEITES QUE AMARGAN O PICAN?
El amargor y el picor son dos medidas naturales del aceite de oliva virgen, que será más o menos intenso, dependiendo del origen o variedad de la aceituna. Estos son dos atributos de calidad del aceite, el consumidor elegirá el que más agrade a su paladar.
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN QUE TIENE MUCHO SABOR,
¿ES DEMASIDADO FUERTE PARA PERSONAS
QUE PADECEN DE ESTÓMAGO?
Al contrario, el aceite de oliva, desempeña una acción emoliente sobre la mucosa gastroduodenal, formando en el estómago una especie de velo interno que lo protege de las secreciones ácidas excesivas, a la vez que estimula el flujo de la bilis y facilita la evacuación de la vesícula. Por su parecido a la grasa de la leche materna, es la más indicada para preparar papilla infantiles.
¿TOMAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SUBE EL NIVEL DE COLESTEROL?
El ACEITE DE OLIVA VIRGEN no eleva la tasa total de colesterol en sangre y aumenta la de lipoproteínas de alta densidad, lo que tiene por efecto disminuir el riesgo de infarto. Además, entorpece la agregación de las plaquetas sanguíneas, reduciendo los riesgos de trombosis arterial.
¿Y EN LA COCINA?
Utilizado en crudo es un excelente aderezo, que realza las ensaladas y verduras, dando un sabor característico a estofados y sofritos. En frituras en uno de los aceites que mejor se comportan a altas temperaturas. Filtrándolo con cada uso, puede utilizarse numerosas veces.
¿QUÉ HAY DEL PRECIO?
Se trata de un cultivo frutal, el crecimiento del olivo es lento y los gastos de recolección, unidos a su fabricación casi artesanal, son caros. Esto hace que el precio sea más elevado que el de otras grasas comestibles. Si tenemos en cuenta todo lo que aporta a nuestra salud, el sabor que da en nuestra mesa y lo que cunde en la fritura, quizás la diferencia de precio no sea tan notable.
Me gustaría hacer un pedido de
botellas de aceite de oliva para entregar en Alemania.
Por ello, quiero preguntar si entregan pedidos fuera de España,
y en caso afirmativo el coste adicional que tendría.
(Urko, España)
Respuesta:
Por favor, detallenos el/los formato/s que desearía y la cantidad para entregar en Alemania.
Quisiera aprovechar para hacerte una pregunta. Yo normalmente el aceite que me he estado trayendo siempre de Jaén es de un grado de acidez, según la botella que he comprado aquí, la acidez del aceite es 0.8º.
(Beatriz, desde Suiza)
Respuesta:
El de 1º de acidez es aceite de oliva (el que lleva refinado y mezcla de aceite virgen extra). En los aceites de oliva, puede haber acidez 04º ó 1º. La diferencia es la intensidad en el sabor. El de 1º es sabor intenso y el 04º es sabor suave.
El aceite de 08º que has comprado es Virgen extra. Es decir, no lleva mezcla de refinado. Es 100% Virgen extra, por lo que es mayor calidad que el oliva.
What is about the defensibility of
the `Lata 5 Liter Aceite de Oliva Virgen Extra`?
(Marcel, from Deutschland)
Answer:
Our variety of olive oil lasts for 2 years since the bottling of it.
In order to preserve it well, keep it in a dry and cool place, not the fridge. I mean this, because when too cold, it can `coagulate` (and also a client of mine used to preserve it in the fridge and it got solid!).
However this is not bad for quality, in fact it means it is good quality oil (refined oils don´t `coagulate`). The best option is to keep it in a dry and cool place, and in winter if it coagulates, just get it near your radiator before using it. You have chosen the best format to preserve the oil, the light can also damage the qualities of the oil, however with the tin you can forget about this problem.